強(qiáng)化科技創(chuàng)新驅(qū)動(dòng) 扛好豫酒轉(zhuǎn)型發(fā)展先鋒旗

????仰韶酒業(yè)博士后科研工作站大樓。

????□申明貴?劉松

????5月19日，省委主要領(lǐng)導(dǎo)在三門峽調(diào)研期間，到河南仰韶酒業(yè)有限公司了解釀造、銷售等情況，強(qiáng)調(diào)要提高品質(zhì)、提升設(shè)計(jì)，創(chuàng)新營(yíng)銷模式，完善銷售網(wǎng)絡(luò)，不斷擴(kuò)大市場(chǎng)份額，做大做強(qiáng)豫酒品牌。調(diào)研講話充分肯定了仰韶酒業(yè)集團(tuán)近年來(lái)踐行省委、省政府“豫酒轉(zhuǎn)型發(fā)展”戰(zhàn)略所做出的突出成績(jī)，并高屋建瓴地為仰韶的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展指明了前進(jìn)方向，提出了具體要求，提供了根本遵循。

????為此，特策劃“不負(fù)期望砥礪奮進(jìn)”系列報(bào)道對(duì)河南仰韶酒業(yè)集團(tuán)從“文化創(chuàng)新、品質(zhì)升級(jí)、科技驅(qū)動(dòng)、市場(chǎng)深耕”四個(gè)角度展開宣傳闡述，以期為“做強(qiáng)豫酒產(chǎn)業(yè)，叫響豫酒品牌”凝聚奮進(jìn)力量。

????重視科技，讓豫酒仰韶脫穎而出

????隨著品質(zhì)消費(fèi)意識(shí)的增強(qiáng)，釀酒這一古老的行業(yè)如果僅憑經(jīng)驗(yàn)操作，已經(jīng)無(wú)法滿足時(shí)代的要求。將傳統(tǒng)和科技、守正和創(chuàng)新緊密結(jié)合起來(lái)，形成合力，精益品質(zhì)，成為這些年酒業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的新引擎。

????在仰韶生態(tài)釀酒工業(yè)園，平臺(tái)方面，企業(yè)博士后科研工作站、國(guó)家CNAS實(shí)驗(yàn)室、中原學(xué)者工作站等研發(fā)平臺(tái)，與陶融型白酒釀酒微生物技術(shù)及生產(chǎn)應(yīng)用研發(fā)中心、酒體設(shè)計(jì)中心等多個(gè)科研平臺(tái),形成了多功能、多專業(yè)的技術(shù)創(chuàng)新研發(fā)體系；人才方面，擁有各種釀酒專業(yè)技術(shù)人才800余人，其中中國(guó)釀酒大師1人、中國(guó)白酒工藝大師1人、中國(guó)酒業(yè)創(chuàng)新領(lǐng)軍人才2人、享受國(guó)務(wù)院政府特殊津貼專家2人、教授級(jí)高工2人、高級(jí)職稱38人、中原大工匠2人、河南省優(yōu)秀專家1人、河南省產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新領(lǐng)軍人才1人;引進(jìn)教育部長(zhǎng)江學(xué)者1人、中原學(xué)者1人、博士服務(wù)團(tuán)3人,培養(yǎng)博士后6人、碩士研究生5人、高級(jí)技師和技師共176人、國(guó)家級(jí)白酒評(píng)委7人、省級(jí)白酒繼承好古法釀造智慧，嚴(yán)格制定并落實(shí)好科學(xué)化、規(guī)范化的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)以現(xiàn)代科技為手段，有效解決釀造過程中人力難以洞悉的各種復(fù)雜問題，徹底消除有害物質(zhì)含量超標(biāo)等食品安全風(fēng)險(xiǎn)，是仰韶能夠領(lǐng)跑豫酒的關(guān)鍵。

????科技創(chuàng)新，成為陶香風(fēng)格和品質(zhì)引領(lǐng)的強(qiáng)力支撐

????誠(chéng)然，仰韶酒的品質(zhì)基石，建立在仰韶釀酒人對(duì)生產(chǎn)技藝的匠心傳承和堅(jiān)守之上。而這些年不遺余力地進(jìn)行科技創(chuàng)新，讓仰韶酒的卓越品質(zhì)和獨(dú)特風(fēng)味在這塊穩(wěn)固的基石上，實(shí)現(xiàn)了一步又一步的新跨越。

????為了確保每一瓶仰韶酒在品質(zhì)上的絕對(duì)安全和優(yōu)質(zhì)，仰韶酒業(yè)集團(tuán)科研檢測(cè)部門對(duì)每一批次的原糧、陶瓶和包材在入庫(kù)前都進(jìn)行了多點(diǎn)取樣，利用氣相色譜儀、高效液相色譜儀、電感耦合等離子發(fā)射光譜儀、氣質(zhì)聯(lián)用儀等高精尖設(shè)備進(jìn)行檢測(cè)化驗(yàn)，從源頭上杜絕食品安全風(fēng)險(xiǎn)。在曲酒釀造過程中，原糧的干濕度和粉碎度、酒曲和窖池中的微生物種類和數(shù)量、原酒的理化指標(biāo)和風(fēng)味物質(zhì)構(gòu)成等，均會(huì)被實(shí)時(shí)采集上傳，通過云計(jì)算，為產(chǎn)品質(zhì)量的持續(xù)升級(jí)提供數(shù)據(jù)支撐和研究方向。科技創(chuàng)新，驅(qū)動(dòng)著更好的仰韶品質(zhì)和更強(qiáng)的豫酒消費(fèi)自信。

????科技驅(qū)動(dòng)，扛好豫酒轉(zhuǎn)型發(fā)展先鋒旗

????未來(lái)，仰韶將持續(xù)通過對(duì)特定地域、自然環(huán)境、設(shè)施、生產(chǎn)工藝及發(fā)酵參與微生物菌系等進(jìn)行研究,探討其形成機(jī)理,從微生態(tài)角度分析陶融型白酒成因,從而穩(wěn)定產(chǎn)品質(zhì)量及風(fēng)格；通過對(duì)陶融型白酒生產(chǎn)過程、基酒及成品酒的數(shù)據(jù)分析、風(fēng)味特征性研究,找出陶融型白酒中特征性主體成分及其對(duì)陶融型白酒風(fēng)格的影響,從而進(jìn)一步完善陶融型白酒工藝,從理論數(shù)據(jù)方面對(duì)陶融型白酒提供支撐。與此同時(shí)，5G、大數(shù)據(jù)、人工智能等現(xiàn)代科技也正在逐步覆蓋仰韶酒業(yè)集團(tuán)原酒釀造、成品包裝、市場(chǎng)分析、工業(yè)旅游等各大生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)板塊，為仰韶和豫酒的轉(zhuǎn)型發(fā)展注入強(qiáng)大動(dòng)能。

????新的目標(biāo)，新的起點(diǎn)，新的征程。仰韶酒業(yè)將不負(fù)期望，強(qiáng)化龍頭企業(yè)引領(lǐng)和創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)作用，以文化為魂，以品質(zhì)為基，努力引領(lǐng)豫酒崛起于中國(guó)酒業(yè)之林。