勞模匠星SHOW絕活丨面包里“烤”出的冠軍

★本欄目由河南省總工會、河南手機報聯(lián)合策劃

記者 唐曉玲 司艷雯 視頻 宋子桐 實習(xí)生 劉睿寧

“她烤的面包很鮮，吃過一次就忘不了?！?月30日，在鄭州商業(yè)技師學(xué)院的烹飪教室里，一名學(xué)生對楊春雅的烘焙贊不絕口。

1997年出生的楊春雅現(xiàn)任鄭州商業(yè)技師學(xué)院旅游烹飪系教師。只見她撒面、揉面、發(fā)面、烘烤，一系列流程駕輕就熟?！捌鋵嵑姹菏莻€力氣活，不僅揉面需要力氣，有時候 還要搬運幾十斤重的面粉，但是熱愛就愿意去付出。”楊春雅說。

2022年7月，楊春雅參加了河南省第一屆職業(yè)技能大賽烘焙項目。為了拿下這場大賽，楊春雅每天在完成上課、處理班級事務(wù)的同時，利用課余時間反復(fù)進行練習(xí)。從去年9月份備賽開始，她堅持每天的練習(xí)，從不間斷。

“如果是在冬天，法棍面團發(fā)酵可能就是3-4小時左右，如果是春天正常溫度發(fā)酵也是在2-3小時左右，但大賽期間的高溫，面團發(fā)酵時間縮短，需要精準(zhǔn)掌握面團的發(fā)酵時間，不能發(fā)過頭，否則就會影響面包的口感和質(zhì)量?！睘榇?，楊春雅不斷制作面包，仔細(xì)觀察發(fā)酵時間，并利用發(fā)酵時間制作更多的零件，合理調(diào)整比賽進程，確保在規(guī)定時間內(nèi)圓滿完成規(guī)定產(chǎn)品。

最終，楊春雅拿下烘焙項目金牌。

楊春雅說：“雖然市面上有很多網(wǎng)紅烘焙店，但我的追求是傳遞技能，我希望讓更多學(xué)生了解烘焙，愛上烘焙?！?/p>