胖東來公布“搟面皮”事件調(diào)查報(bào)告：獎(jiǎng)勵(lì)投訴顧客10萬元，相關(guān)工作人員辭退、免職

6月27日凌晨，“胖東來商貿(mào)集團(tuán)”官方公號(hào)發(fā)布《關(guān)于新鄉(xiāng)胖東來餐飲商戶“搟面皮加工場(chǎng)所衛(wèi)生環(huán)境差”的調(diào)查報(bào)告》，對(duì)于幫助其發(fā)現(xiàn)了重大食品安全隱患的顧客，給予該顧客10萬元現(xiàn)金獎(jiǎng)勵(lì)；對(duì)所有于2024年6月9日至2024年6月19日期間在新鄉(xiāng)胖東來兩店餐飲部購買搟面皮、香辣面的顧客辦理退款，給予1000元補(bǔ)償(共計(jì)8833份）；并對(duì)胖東來相關(guān)工作人員予以辭退、免職、取消年終福利；要求新鄉(xiāng)胖東來搟面皮商戶即日起停止?fàn)I業(yè)，并解除合同終止合作，限期撤柜。

此前，有顧客于6月25日晚上在抖音平臺(tái)反饋，新鄉(xiāng)胖東來聯(lián)營餐飲“搟面皮”加工場(chǎng)所衛(wèi)生環(huán)境較差的問題，接到顧客反饋后胖東來高度重視，立即要求新鄉(xiāng)兩店餐飲部所有的聯(lián)營商戶檔口進(jìn)行關(guān)停，并成立調(diào)查小組結(jié)合餐飲部門主管對(duì)此事進(jìn)行嚴(yán)格調(diào)查落實(shí)。

6月20日早6:00，餐飲部安排品控人員進(jìn)行調(diào)查，9:30確認(rèn)送貨面包車從該加工點(diǎn)出發(fā)，將面筋、豆芽、辣椒油送貨至新鄉(xiāng)胖東來兩店餐飲搟面皮檔口。經(jīng)調(diào)查確認(rèn)顧客反饋信息屬實(shí)后，餐飲部要求搟面皮檔口在6月20日當(dāng)天停止?fàn)I業(yè)進(jìn)行整改，并將引黃路加工點(diǎn)關(guān)停，同時(shí)按照合同商品管理標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定處以 5000元罰款。

經(jīng)過三天的停業(yè)整改，搟面皮負(fù)責(zé)人于6月22日下午稱其各項(xiàng)問題已整改完畢，餐飲部安排品控人員和部門直屬主管一同前往引黃路加工點(diǎn)，確認(rèn)該加工點(diǎn)已處于關(guān)閉狀態(tài)，并對(duì)新登記報(bào)備的加工點(diǎn)(大朱莊)進(jìn)行調(diào)查，確認(rèn)其加工環(huán)境符合公司標(biāo)準(zhǔn)。根據(jù)以上調(diào)查情況，餐飲部決定該搟面皮檔口于6月23日恢復(fù)營業(yè)。

6月26日上午公司看到抖音作品后，成立調(diào)查小組介入處理。

經(jīng)餐飲部與商戶溝通，了解到因其加工點(diǎn)搬遷，于2024年6月9日至2024年6月19 日臨時(shí)啟用引黃路加工點(diǎn)(視頻顯示場(chǎng)所)，該加工點(diǎn)環(huán)境衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)差，不符合公司關(guān)于食品加工場(chǎng)所的環(huán)境衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，該加工點(diǎn)已于2024年6月23日搬遷至大朱莊加工點(diǎn)。

對(duì)于本次事件，胖東來商貿(mào)集團(tuán)公布處理結(jié)果：

1.顧客

①對(duì)于幫助我們發(fā)現(xiàn)了重大食品安全隱患的顧客，為感謝其對(duì)我們的監(jiān)督和幫助，給予該顧客10萬元現(xiàn)金獎(jiǎng)勵(lì);

②對(duì)所有于2024年6月9日至2024年6月19日期間在新鄉(xiāng)胖東來兩店餐飲部購買搟面皮、香辣面的顧客辦理退款，給予1000元補(bǔ)償。(共計(jì)8833份，顧客可持有效支付憑證到購買門店餐飲部辦理)

2.管理層

①新鄉(xiāng)餐飲部第一主管(周**)和品控員(李**)在工作中存在嚴(yán)重失職，對(duì)本事件負(fù)直接責(zé)任，依據(jù)公司制度決定對(duì)以上兩位人員予以辭退，其他班長(zhǎng)以上管理層全部予以免職;

②因監(jiān)管不到位，對(duì)本事件的結(jié)果負(fù)連帶責(zé)任，取消新鄉(xiāng)店長(zhǎng)(袁**、王**、莊**、劉*)年終福利。

3.聯(lián)營商戶

因新鄉(xiāng)胖東來搟面皮商戶違反《合作合同》，刻意隱瞞和私自變更加工場(chǎng)所，按照合同約定，即日起停止?fàn)I業(yè)，并解除合同終止合作，限期撤柜，公司保留追究其法律責(zé)任的權(quán)利。

胖東來商貿(mào)集團(tuán)稱，本次問題主要有：

1.餐飲部主管對(duì)于食品安全問題不重視。

①問題定性不準(zhǔn)確，不應(yīng)該按照合同中規(guī)定的環(huán)境衛(wèi)生問題進(jìn)行處罰，應(yīng)按照食品安全問題直接解除合同，予以清退，終止合作;

②對(duì)于顧客反饋的問題，應(yīng)首先關(guān)閉檔口并立即進(jìn)行調(diào)查，但在本次事件中，餐飲部主管接到顧客反饋后沒有第一時(shí)間關(guān)停檔口，在對(duì)問題評(píng)估的決策上存在重大失誤。

2.在商戶管理上存在審廠漏洞和監(jiān)管盲區(qū)。

3.與商戶簽訂的合同不完善，缺乏對(duì)商戶私自變更加工場(chǎng)所的有效約束。

4.針對(duì)顧客反饋的問題，餐飲部主管在問題調(diào)查和處理的關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)上，沒有給顧客及時(shí)有效地反饋，也沒有按照流程上報(bào)公司。

對(duì)此，胖東來商貿(mào)集團(tuán)提出整改方案:

1.加強(qiáng)商品品控管理

①對(duì)餐飲部所有商戶的加工操作從供貨源頭、原材料品質(zhì)、加工環(huán)境、操作、物流配送等項(xiàng)目進(jìn)行徹底排查，同步對(duì)全業(yè)態(tài)其他商戶進(jìn)行排查，對(duì)不符合公司標(biāo)準(zhǔn)的商戶堅(jiān)決予以清退;

②依據(jù)商品品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，制定全員培訓(xùn)計(jì)劃，從管理層到員工到商戶，全方位提高食品安全的重視度，從審廠、訂貨、驗(yàn)收、儲(chǔ)存、周轉(zhuǎn)標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格落實(shí)商品質(zhì)量的管控措施，杜絕不合格商品上架銷售。

2.完善各項(xiàng)管理制度及工作標(biāo)準(zhǔn)

①梳理完善《胖東來餐飲審廠標(biāo)準(zhǔn)》，包含原材料采購管理、商品質(zhì)量管理、廠區(qū)環(huán)境管理、倉儲(chǔ)管理、生產(chǎn)過程管理、設(shè)備設(shè)施管理、運(yùn)輸管理，確保食品安全可追溯;

②完善商戶《合作合同》，增加相應(yīng)條款，未經(jīng)胖東來公司審核批準(zhǔn)，關(guān)于產(chǎn)品及原材料的采購標(biāo)準(zhǔn)、運(yùn)輸流程、生產(chǎn)地點(diǎn)、生產(chǎn)過程、儲(chǔ)存條件等標(biāo)準(zhǔn)不得變更;

③針對(duì)食品安全類相關(guān)問題形成案例冊(cè)，結(jié)合食品安全相關(guān)法規(guī)，對(duì)管理層與員工進(jìn)行培訓(xùn)，提升各崗位人員食品安全意識(shí);

④)建立食品安全監(jiān)督舉報(bào)獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制,對(duì)于能夠提供涉及胖東來食品安全問題有效線索的經(jīng)查證屬實(shí)，給予當(dāng)事人獎(jiǎng)勵(lì)，同時(shí)我們將對(duì)當(dāng)事人的相關(guān)信息予以保密。