拼團(tuán)外賣一頓飯5.8元,商家咋賺錢?

“不是外賣點(diǎn)不起,而是拼飯更有性價(jià)比”。最近,不少在一線城市CBD上班的網(wǎng)友表示,拼團(tuán)外賣已經(jīng)成了打工人的新生活方式。

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大份黃燜雞+隨機(jī)5配菜+米飯,補(bǔ)貼后5.8元;全家福餃子(超大份23個(gè))+蘸碟,補(bǔ)貼后6.7元;樂山缽缽雞葷素套餐+蛋炒飯,補(bǔ)貼后6.9元……賣這么便宜,餐飲商家是咋賺錢的?


◆疑問:拼團(tuán)外賣為何如此便宜

業(yè)內(nèi)人士告訴工人日?qǐng)?bào)記者,在拼團(tuán)模式下,消費(fèi)者組團(tuán)下單,商家能更清晰掌握消費(fèi)者需求,將精力聚焦在更少的餐品品類上,獲得了比較集中的單量,薄利多銷,這是拼團(tuán)外賣生存的主要原因。此外,一些商家使用了預(yù)制菜,可以降低成本,提高效率;還有部分商家既做著線下堂食,又開著正常外賣,做拼團(tuán)外賣是為了推廣門店和引流。

◆商家:走量取勝是秘訣

成都一鹵肉飯商家表示,他上架的“招牌鹵肉飯+2種時(shí)蔬”的套餐每份成本7.5元,在普通外賣平臺(tái)售價(jià)17.8元。除去配送費(fèi)和平臺(tái)抽成,每單盈利3元左右,月售約600單;向拼團(tuán)業(yè)務(wù)供貨,平臺(tái)以11.6元價(jià)格售出,每單僅賺1元~2元,但月銷量可以實(shí)現(xiàn)2000單以上。

◆現(xiàn)象:偷工減料在所難免

記者在采訪中發(fā)現(xiàn),有一些商家存在偷工減料的情況。重慶消費(fèi)者陳先生表示,自己在訂餐時(shí)偶然發(fā)現(xiàn)了拼團(tuán)外賣,同一商家在拼團(tuán)平臺(tái)售賣的同一套餐價(jià)格便宜不少,低價(jià)吸引他復(fù)購之前吃過的菜品。

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不過拿到外賣后他發(fā)現(xiàn),不僅盒子變小了,里面大部分雞肉都換成了雞皮。“雖然拼團(tuán)外賣很便宜,但餐品質(zhì)量也下降了?!标愊壬f。

◆評(píng)論:品質(zhì)保障才是生存之道

紅網(wǎng)刊發(fā)評(píng)論《拼團(tuán)外賣,不是“偷工減料”比賽》,文中說在競(jìng)爭(zhēng)激烈的外賣市場(chǎng)中,信譽(yù)是商家的生命線。商家偷工減料雖然短時(shí)間內(nèi)可能會(huì)獲得更高的銷售額,但隨之而來的卻是消費(fèi)者的不滿和抱怨。這樣的商家終究會(huì)在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中被淘汰出局。

四川省成都市烹飪協(xié)會(huì)副秘書長羅晏子表示,品質(zhì)保障才是商家長久發(fā)展的生存之道。因此,平臺(tái)以及商家應(yīng)在保證食品安全、餐飲品質(zhì)的前提下,通過優(yōu)化餐飲生產(chǎn)方式、提高生產(chǎn)效率來降低成本,以“好吃不貴”的性價(jià)比優(yōu)勢(shì)吸引用戶。



責(zé)編:朱曉玲
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